Если поле email определено, то есть было передано - это обычный вызов метода ^строка.left[]. Если же это поле не определено, то есть его просто нет, считается что в несуществующем значении, относящемся к классу void, никакие подстроки не существуют, и ничего страшного не произойдет - будет успешно выдана пустая строка.